武夷山吴意林

我是武夷岩茶的发烧友，这已经是我喝岩茶的第二十个年头了。我是潮汕人，我喝岩茶受家庭影响很深，有朋友来家中时，父母总是会泡上一泡来自武夷山的大红袍，小时候不懂，但能知道这茶很耐泡，一泡可以泡好久。听父母说那是一个美丽的地方，烂石砾壌常年云雾缭绕。长大后自己开了一家茶店，专门销售武夷岩茶。而我自然成为这个山中小城的常客。

我与陈安胜师傅的相识，源于一阵茶香。那日正午，驱车至星村寻茶，至街道处，车速放缓，突然间闻到一阵花香，是那么的辛锐。于是，唐突的走进陈师傅家的茶厂。今日制作的是武夷山的当家品种肉桂，陈师傅集中精力在制茶上。我并没有打扰，第一次见到做茶的流程，比较好奇。在经过陈师傅的允许下，我打算跟随师傅经历下武夷岩茶的制作过程。期间，与师傅谈心交流。师傅耐心的和我解释着工艺的作用及在期间发生的理化反应，对于师傅做茶我很佩服。师傅的茶做的很好，源自师傅的长久的经验，在与师傅聊天之中，我知道师傅能把茶做好的原因。

陈安胜，祖籍江西上饶，现年55岁，涉茶四十余载。其父陈平谱先生，原为国有茶师，与武夷岩茶泰斗陈书省，共同进行岩茶审评，终生事茶，桃李众多，在岩茶界声誉极高。其师从其父，自幼喜爱茶叶，十六岁从事茶叶工作，在乡镇茶叶站工作二十余年，因其工作认真负责，在推广茶叶农业科学技术，生产加工技术等技术服务中，成绩显著，受到武夷山茶叶学会表扬，并给予奖状。其精通武夷岩茶生产加工、审评、栽培。坚持传统工艺制茶，并根据不同的品种和天气配以适合的工艺，工艺精湛，在武夷山市各斗茶赛中屡获奖项。