天上的星星

香椿头儿

清明前后，万物复苏，各种树木憋足了一个冬季积攒的力量，尽情地吐出自己那绿枝嫩叶，在微风中自由自在地显摆着。香椿树这时候也不甘落后，争先恐后地在枝头安上鹅黄色的嫩叶，家乡人把这鲜嫩的香椿芽称作香椿头儿，并且要采摘下来做成令人馋涎的佳肴。

香椿头儿的吃法有好多种：凉拌香椿，鸡蛋炒香椿，香椿包饺子、油炸“香椿鱼儿”……

凉拌香椿的做法最为简单——把采摘的新鲜香椿叶洗干净，用开水烫上…